Haaghuuris Herbstfreuden
Die Pilze schiessen aus dem Boden und erfreuen mit ihrer Vielfalt jedes Pilzsammlerherz.
Eine ganz besondere Delikatesse ist der Parasol-Pilz.
Die Hüte der jungen Exemplare können in Butter gebraten werden. Köstlich!
Ein Korb voll bekömmlicher Speisepilze
Vorsicht! Selbstgesammelte Pilze sollten immer bei der Pilzkontrolle geprüft werden.
Rezept für Pilzragout:
Verschiedene Wildpilze. Z.B. Steinpilz, Maronenröhrling, Eierschwamm(Pfifferling), Trompetenpfifferling etc. gut putzen
und reinigen aber nicht waschen, zerkleinern und langsam (ca. 20Min.) in Butter oder gutem Olivenöl braten.
Nach belieben Petersilie, Schnittlauch u.a. Küchenkräuter dazugeben. Kurz vor dem Servieren mit Pfeffer und Salz abschmecken,
einen Schuss Weisswein dazugeben und mit Rahm oder Crème-fraîche verfeinern. Dazu passt Risotto.
Vereine, Gruppen, Familien
Kräuterwanderungen, Wildpflanzenkochkurse etc. für Vereine, Gruppen, Familien usw. können auf Wunsch gebucht werden.
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Impressionen von HAAGHUURIS Kräutertag spezial für das Bundesamt für Umwelt (BAFU)
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Die Abteilung Übersetzung vom Bundesamt für Umwelt hat sich morgens um 10.30 Uhr im Creux des Biches in den
wunderschönen Freibergen eingefunden.
Gemeinsam haben wir Wildkräuter und Blüten gesammelt und daraus in der gemütlichen Seminarküche folgendes, köstliches
Menu gezaubert:
Eierkuchen mit Ackerminzbutter, Ausgebackene Wiesenblätter mit Sauerampfermousse (Wiesenbärenklau und Wiesenknöterich), Gefüllte Putenröllchen (Frischkäse mit Brennnessel, Schafgarbe, Wiesenknöterich, Quendel etc.), Lindenblütenreis, Pestwurzstängel, Biskuit-Traum mit Rosenblüten und Rotklee
Impressionen vom Kräuterkochkurs mit den Landfrauen Jens.
Eine grosse Schar motivierter Frauen sammelten bei strahlendem Wetter viele Kräuter und Wildpflanzen für die gemeinsame Zubereitung.
Wir kreierten folgendes Menü:
3 verschiedene Bärlauchbrötli
9-Kräutersuppe
Kräuterlasagne
Blütenbiskuit
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Haaghuuris Lädeli
Zur Zeit sind in Haaghuuris Lädeli folgende Produkte erhältlich:
11 verschiedene Sorten Heil– und Genussessig wie z.B.
Waldpurgis–Nacht (Waldmeister und Prosecco)
Sommer–Brise (mit Holunder–, Rosen– und Kleeblüten etc.)
Herzfeuer (Weissdornblüten und –blätter, Früchte, Knoblauch etc.)
Asia Spezial (Ingwer, Zitronengras, Kardamom, Macisblüten etc.)
7 verschiedene Sirups wie z.B.
Holunderblüten, Fichtensprossen, Waldmeister, Rosentraum, Weiberglück, Sommernachtstraum.
Verschiedene Teemischungen: z.B. Morgentau und Abendrot
2 Kräutersalze: 9–Kräuter (mit Bärlauch) und Alpenkräuter (mit Quendel)
Diverse Blütengelees wie z.B. Löwenzahnblüten, Feengold (mit Holunderblüten), Rosentraum.
Kein Versandhandel!